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  • 不老的長壽面
  • 2012-01-02 10:22:24 倪玉蓮 朱貽軍/文 王琰/攝

    緊鄰周莊鎮,原先有一個小鎮叫作長壽。名字如此喜慶的小鎮如今已成為長壽社區。這個小鎮,有一種傳統食品一直令古往今來的人們趨之若騖,這便是長壽面。

    長壽鎮與長壽面的由來其實有一個傳奇的故事。話說1516年春夏之交,明朝正德皇帝南下祝塘途中,偶然經過一個小鎮,名曰安阜。行進途中,忽聞前方傳來爆竹聲聲,便問當地一老者:“前面為何如此熱鬧?”老者回答道:“李氏夫婦八十雙壽,其子女鄰居正為他們祝壽?!闭侣牶筮B連贊道“人生七十古來稀,八十雙壽可稱奇,長壽,長壽,這個地方真是長壽!”正德隨后又來到李家湊熱鬧,只見老兩口鶴發童顏,于是便上前詢問壽星可有長壽之道。壽星回答:“我們早晚兩頓都吃面,面菜以蔬菜為主?!闭侣牶笞匝宰哉Z:“一天兩頓,素食為主,吃面長壽,長壽面吃,好一個長壽面??!”從此以后,安阜便改名成了長壽,而長壽面的美名也由此傳播開來。

    此后數百年,長壽面一直保持著低調卻又旺盛的生命力,并一代又一代地傳承了下來。在面館老板袁國軍手中,這個沉默的發展歷程被彈奏出了一個悅耳的強音。

    袁國軍的面館叫做“長壽面館”,很大的一間店面,矗立在云顧路邊,店門口還劃出了專門的停車場,店內辟出了包廂,大廳里三臺大空調全力運轉。很難想象,這只是一家以經營長壽面為主的面館。袁國軍回憶說,10幾年前,他就開始賣長壽面了,當時店門口就開始掛長壽面的牌子,初期店里只有兩三人,三張桌子。到如今,袁國軍的員工已達30多人,原先的小店也換成了現在兩上兩下的大面館,桌子也增加到了30幾張,甚至還有了專門吃面的包廂。為滿足日常用面需求,袁國軍還專門開了一家水面店,專供自己面館使用。

    面館生意很好,現在一天要賣掉90公斤面,差不多近500碗面。一些國外的客人也慕名而來,很多客人都積極鼓動他把面館開到國外去。利用長壽面打出的名氣,袁國軍開始在中午和晚上兼做一些酒菜的生意,這樣一來,面館的工作開始比平時忙了很多。于是,精明的袁國軍開始對長壽面實行限量制,每天早晨從9:00開始就暫時停止營業,集中準備中午的吃食。當然,在中午和晚上,還是有長壽面供應的。

    中午,一天中的第二波食客高峰來了。一盆盆堆得滿滿的佐面菜被端了出來,一排排紅黑相間的面碗整齊地排在廚房的窗口,碗里盛著袁國軍秘制的調料,散發著誘人食欲的香味。在直徑近一米的鐵鍋中,細白的長壽面在沸水中翻滾,而后又穿過層層水霧,被廚師挑入碗中。其實,光從面條來說,長壽面沒有什么特別之處,它之所以享有如此盛譽,就因為它在調配作料上下足了功夫?!伴L壽面并沒有所謂的秘方,作料調配都是自己平時辛苦琢磨出來的,這才是我的面如此受歡迎的秘訣?!?/p>

    現在,長壽面的生意越來越好,越來越多的面館開了出來。原來的長壽鎮已經消失,但長壽面似乎已迎來了新的發展契機,它的壽命還將繼續延續下去。

    面店外停滿的汽車和店內的食客相映成趣。

    來源:  編輯:魏紅

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